ABV: 6.2%
Style: Farmhouse Ale - Saison
Saison St-Louis Untappd Rating: 3.67742 / 186
Actively Produced
Description: La Saison St-Louis s’inspire des bières brassées dans le sud-ouest de la Belgique. Le terme Saison fait référence à une famille de bières plutôt qu’à un style précis. Cette bière était autrefois brassée sur les fermes dans lesquelles on retrouvait souvent une brasserie pour les besoins de la maison et des ouvriers. Ces brasseries produisaient les Saisons durant l’hiver pour être consommées l'été, durant lequel le temps chaud empêchait le brassage. Afin de les préserver quelques mois, ces bières étaient plus fortes en alcool et/ou plus houblonnées que les bières de consommation courante. Le caractère très artisanal de ces bières fait en sorte que les recettes variaient énormément d’une brasserie à l’autre. Les grains utilisés dépendaient des céréales disponibles à la ferme au moment du brassage: orge, blé, seigle, avoine, sarrasin ou épautre. Les méthodes de séchage du malt étant plus archaiques à l'époque, les Saisons étaient aussi plus foncées qu'aujourd'hui, où elles ont évoluées vers une couleur blonde. L'utilisation d’épices était à la discrétion du brasseur, mais toujours avec modération, jamais pour dominer le goût. C'était une bière de fermentation haute, souvent fermentées avec un levain mixte comprenant différentes souches de levures et des ferments lactiques. Avec l’évolution des méthodes de brassage et des connaissances en microbiologie, ce caractère lactique va progressivement s’estomper.

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