ABV: 5.0%
Style: Pilsner - Czech
Gwern 12° Untappd Rating: 3.23792 / 207
Actively Produced
Description: Klasický, světlý, spodně kvašený ležák. Je svou stupňovitostí českou klasikou, která zaujme svou plností, vůní a hořkostí. Víte, že 12% značí procentuální hodnotu extraktu původní mladiny? Tedy cukrů, které tak milují pivovarské kvasnice. Je důležité, aby trocha toho sladkého zbyla i pro Vás. Pivo vaříme ze dvou ječných sladů – plzeňského a mnichovského. Plzeňský slad dodá pivu tu správnou chuť, Mnichovský slad zajistí tmavší zlatavou barvu a tudíž nepoužíváme žádná barviva. Slad máme z humnové sladovny Klusáček z Kounic, která vyrábí slad bez průmyslového zpracování. Používáme dva druhy žateckého chmele, první je chmel "sládek", ten dodá pivu hořkost a druhý je "žatecký poloraný červeňák", ten vykouzlí tu správnou vůni. V době sklizně jezdí náš vrchní sládek chmel osobně vybírat přímo do Žatce. Vaříme "dvourmutově", dekokčním způsobem v třínádobové varně. Proces vaření trvá 10 až 11 hodin. Poté mladinu schladíme a dáme do otevřené spilky, na které probíhá hlavní kvašení po dobu 8 až 12 dní, záleží jak jsou kvasnice agilní. Používáme budvarské kvasnice. Jediné typicky české pivovarské kvasnice jsou plzeňské a budvarské. Kvasnice vozí náš vrchní sládek z Budějovického Budvaru – kmen 92. Následně přečerpáme mladé pivo do ležáckých sudů, kde zraje do doby, než sládek řekne: "je hotové". U dvanáctky je to 24 až 34 dní. U desítky 18 až 25 dní.

0 Offering 0 Seeking