ABV: 9.5%
Style: Sour - Ale
Roots In Wine Untappd Rating: 3.70996 / 281
Actively Produced
Description: E’ una strong sour ale – letteralmente una strong ale acidificata – invecchiata in botti di Nebbiolo della Valtellina, con aggiunta di polpa di carruba. Viene fatta fermentare una prima volta in tino di acciaio e quindi fermentata di nuovo in barrique con aggiunta di polpa di carruba a dare lo zucchero e di malto caramello a dare il corpo, e impiego di lievito da vino; la birra ottenuta è lasciata maturare in legno 6-8 mesi, dove acidifica, e altrettanti in bottiglia. Stupiscono i sentori di passito e di mou e l’intensità e la complessità del fruttato maturo, insieme al leggero torrefatto sia al naso che in bocca, pur nella freschezza e levità mantenute. Bevanda preziosa. Le radici nel vino sono quelle della nostra famiglia, per generazioni torchiatori di vinacce nelle case dei contadini. In etichetta una vecchia foto dei nostri avi.

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