ABV: 4.0%
Style: Pilsner - Czech
Gwern 10° Untappd Rating: 3.07868 / 197
Actively Produced
Description: Klasické, světlé výčepní spodně kvašené pivo. Je pivem, které zaujme svou plností, vůní, hořkostí a shovívavostí. Víte, že i výčepní pivo leží stejně jako ležáky? Ano, vyrábí se úplně stejně jako klasické ležáky, má ale nižší procento extraktu původní mladiny a tedy i obsah alkoholu. Je shovívavé a rychle osvěží. Pivo vaříme ze dvou ječných sladů – plzeňského a mnichovského. Plzeňský slad dodá pivu tu správnou chuť, Mnichovský slad zajistí tmavší zlatavou barvu a tudíž nepoužíváme žádná barviva. Slad máme z humnové sladovny Klusáček z Kounic, která vyrábí slad bez průmyslového zpracování. Používáme dva druhy žateckého chmele, první je chmel "sládek", ten dodá pivu hořkost a druhý je "žatecký poloraný červeňák", ten vykouzlí tu správnou vůni. V době sklizně jezdí náš vrchní sládek chmel osobně vybírat přímo do Žatce. Vaříme "dvourmutově", dekokčním způsobem v třínádobové varně. Proces vaření trvá 10 až 11 hodin. Poté mladinu schladíme a dáme do otevřené spilky, na které probíhá hlavní kvašení po dobu 8 až 12 dní, záleží jak jsou kvasnice agilní. Používáme budvarské kvasnice. Jediné typicky české pivovarské kvasnice jsou plzeňské a budvarské. Kvasnice vozí náš vrchní sládek z Budějovického Budvaru – kmen 92. Následně přečerpáme mladé pivo do ležáckých sudů, kde zraje do doby, než sládek řekne: "je hotové". U dvanáctky je to 24 až 34 dní. U desítky 18 až 25 dní.

0 Offering 0 Seeking